Impastare in planetaria con foglia tutti gli ingredienti per 5 minuti media velocità, inserendo prima tutti i liquidi e
successivamente le polveri già miscelate tra loro.Se si desidera, a fine impasto è possibile aggiungere le farciture desiderate.
Colare nei pirottini da cottura per muffin, fino a 2/3 del volume. Prima di infornare, sulla superficie, decorare con semi (papavero o sesamo) a scelta.
Cuocere in forno statico a 200°C o in forno ventilato a 170°C per circa 25 minuti, ultimi 10 minuti aprire il tiraggio (il tempo di cottura può variare dalla farcitura e dal peso del muffin)

Idee per la farcitura (200 g/kg di impasto):
Fiori di zucca ed alici
Zucchine grattugiate e pecorino
Prosciutto cotto e mozzarella
Radicchio e gorgonzola
Feta e crema di olive nere
Speck e fontina
Salsiccia e scamorza affumicata