Original Frolla

Ricetta

Gruppo	Peso/Volume	Unità	Prodotto
	1000	g	Acqua
	160	g	Burro o margarina
	10	g	Sale
	600	g	Original
	10	g	Lievito chimico in polvere
	900	g	Uova intere
Totale	2680	g
Farcitura
	500	g	Uvetta
	250	g	Filetti di mela (sgocciolate)
	8	g	Cannella
Totale	758	g

Lavorare in planetaria con foglia il burro o la margarina ben freddi per qualche minuto a bassa velocità.
Incorporare i restanti ingredienti e impastare per altri 3 minuti.
Far riposare l’impasto coperto in frigo per almeno 60 minuti.
Stendere la frolla con l’aiuto di spolvero di farina di riso, fino allo spessore desiderato.
Formare biscotti o crostate in base alle necessità.
Cuocere a 200°C in forno statico o a 170°C in forno ventilato. Il tempo di cottura varia in base alla pezzatura.