• Portare ad ebollizione acqua, burro/margarina e sale, stando attenti che il burro/margarina si sciolga bene.
• Tenere sul fuoco e aggiungere nel tegame Original in un’unica volta, mescolando subito.
• Continuare per circa un minuto, in modo che il “polentino” ottenuto si stacchi bene dalle pareti del tegame.
• Togliere dal fuoco e lasciare girare per 1 minuto in prima velocità in planetaria con foglia.
• Incorporare le uova poco alla volta in seconda velocità.
• Continuare a lavorare bene l’impasto fino a ottenere una pasta morbida e omogenea.
• Utilizzando una bocchetta rigata, colare in lunghe strisce su tappetini appositi o teglie leggermente unte con Carlex Spray.
• Inumidire con uno spruzzatore d’acqua la superficie degli éclair e schiacciare le punte della pasta prima di infornare.
• A seconda della dimensione degli éclair, cuocere per circa 20 minuti a 210°C in forno statico o a 180°C in forno ventilato. Aprire le valvole a metà cottura.

keep exploring.