Impasto

• Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia per 2 minuti a media velocità e per 3 minuti ad alta velocità.
• Versare le uova poco alla volta, in modo da dare elasticità all’impasto.
• Colare con sac à poche in stampi da 30 g circa unti precedentemente con CarlexSpray.
• Far lievitare in cella per 30-35 min (30°C - 80% U.R.).
• Cuocere in forno statico a 190°C o in forno ventilato a 160°C per 20 minuti, aprendo i tiraggi durante gli ultimi 5 minuti.

Per la bagna

• Far bollire sul fuoco acqua e zucchero e lasciare intiepidire.
• Aggiungere il Rum.
• Inzuppare i babà, lasciandoli bene a mollo, e poi strizzare.

keep exploring.