• Impastare in planetaria con foglia tutti gli ingredienti per 5 minuti a media velocità (temperatura consigliata dell’impasto di circa 20°C).
• Lasciar riposare l’impasto per 10 minuti prima di spezzarlo.
• Formare dei filoni da 500 g, usando farina di riso da spolvero.
• Riporre un filone per teglia rettangolare 60 × 20 cm, ben oleata.
• Schiacciare con le dita, ungendo più volte la superficie, in modo da distribuire bene l’impasto per l’intero stampo.
• Far lievitare in cella per circa 60 minuti (28°C - 75% U.R.).
• Cuocere con vapore all’ingresso in forno statico a 230°C o in forno ventilato a 190°C per circa 20 minuti.
• Sfornare, lasciar raffreddare leggermente e condire a piacere.

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