• Impastare in planetaria con foglia tutti gli ingredienti per 5 minuti a media velocità.
• Lasciar riposare l’impasto sul tavolo per 10 minuti prima di spezzarlo in pezzi da 90 g.
• Formare delle palline, usando come spolvero la farina di riso, e far lievitare in cella per circa 20 minuti (28°C - 75% U.R.).
• Portare ad ebollizione l’acqua, il bicarbonato e lo zucchero.
• Per formare il foro dei bagel, passare un dito nella farina di riso e poi premere al centro di ogni pallina, allargandone il foro.
• Abbassare l’ebollizione dell’acqua al minimo e, con una schiumarola, immergere i bagel uno alla volta nel tegame, senza schiacciarli.
• Cuocere per un minuto per lato e poi posizionare su teglia con carta da forno.
• Vaporizzare con acqua la superficie e decorare con i semi desiderati.
• Cuocere in forno statico a 230°C o in forno ventilato a 190°C per circa 20 minuti.
• Lasciar raffreddare su una grata e poi farcire a piacimento.

keep exploring.