Impastare in planetaria con gancio o spatola tutti gli ingredienti per 5 minuti a media velocità.

Lasciar riposare l’impasto per 10 minuti sul tavolo con spolvero di farina di riso o in un mastello unto.
Dividere in pezzi da 280g, formare delle palline e riporre in frigo negli appositi contenitori leggermente
unti e ben coperti.
Lasciar riposare le pastelle in frigo per almeno 5 ore, fino a 24 ore.
Spolverare il piano di lavoro con farina di riso, stendere la pasta con le mani per formare dei dischi di circa 30 cm di diametro.
Farcire la pizza a piacimento e cuocere in forno da pizzeria a 370°C per 180 secondi circa (a seconda della farcitura).