Impasto

• Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia per 5 minuti a media velocità. La temperatura ideale dell’impasto finito è di circa 20°C.
• Lasciar riposare in mastello leggermente unto o su tavolo con spolvero di farina di riso per 10 minuti.
• Ungere gli stampi per pane in cassetta con Carlex Spray, spezzare l’impasto nella quantità dello stampo scelto e riporlo all’interno, riempiendo poco più di 1/3 dell’altezza dello stampo.
• Far lievitare in cella con il coperchio semi-chiuso (28°C - 75% U.R.) finché l’impasto non avrà raggiunto il bordo dello stampo.
• Cuocere con il coperchio chiuso in forno statico a 230°C o in forno ventilato a 200°C. Il tempo di cottura varia a seconda della pezzatura: un pane da 1 kg impiega circa 60 minuti di cottura.

keep exploring.