Jolly + Prime Pesche di pasta frolla

Ricetta

Gruppo	Peso/Volume	Unità	Prodotto
	500	g	Jolly
	500	g	Prime
	15	g	Lievito chimico in polvere
	350	g	Zucchero semolato fine
	400	g	Burro o margarina ammorbidito
	250	g	Latte
	250	g	Uova
	60	g	Tuorlo
	2	g	Sale
Farcitura
	q.b.		Crema chocolatier Nocciola
Totale	2327	g

Setacciare insieme tutte le polveri ed unirle in planetaria con il resto degli ingredienti.
Impastare con foglia per 3 minuti a bassa velocità. Formare a mano delle palline di circa 20 g.
Cuocere per circa 20 minuti in forno statico a 190°C o in forno ventilato a 170°C (per forni a convenzione, ventola a media velocità).
Lasciar raffreddare e scavare leggermente al centro della parte piatta di ogni pezzo, ottenendo una piccola conca.
Passare nella bagna calda all’Alchermes e successivamente nello zucchero semolato.
Accoppiare con Crema Chocolatier Nocciola.