• Impastare in planetaria con gancio 800 g di Jolly e l’acqua per 5 minuti a media velocità. Lasciar riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
• Aggiungere 200 g di Jolly e il resto degli ingredienti e impastare per altri 5 minuti a media velocità.
• Lasciar riposare l’impasto per 10 minuti, poi stenderlo a uno spessore di circa 3 mm e ricavare dei dischi della misura desiderata.
• Spennellare leggermente i bordi con acqua, farcire e piegare a metà, esercitando una leggera pressione sui bordi.
• Far lievitare per circa 30 minuti (27°C - 75% U.R.).

Cottura al forno

• Spennellare la superficie con olio e, con la punta di un coltello, fare 2 piccole incisioni nella parte centrale.
• Cuocere a 220°C in forno statico o a 200°C in forno ventilato per circa 20 minuti (il tempo di cottura può variare a seconda della dimensione).

Fritti

• Friggere a 170°C per 1 minuto e mezzo per lato.

keep exploring.