• Impastare con foglia 500 g di Jolly, acqua e lievito per 1 minuto a bassa velocità e 4 minuti ad alta velocità.
• Aggiungere i restanti ingredienti e impastare per altri 3 minuti a media velocità, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
• La temperatura finale ideale dell’impasto è di 28°C.
• Posizionare nell’apposito contenitore, ungere la superficie con olio, coprire e lasciar riposare a temperatura ambiente per 1 ora prima di riporre in frigo.
• Il giorno successivo, per l’utilizzo, rimuovere dal frigo e aspettare che il volume sia raddoppiato (il tempo varia a seconda della temperatura dell’ambiente).
• Spezzare la pasta in piccoli tocchetti con le mani e friggere in olio a 170°C fino alla doratura.
• Servire al tavolo abbinato con altra frittura.

keep exploring.