Impasto

• Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con spatola per 4 minuti a media velocità, versando le uova poco alla volta durante l’impasto, in modo da dare elasticità all’impasto.
• Passare a velocità alta e impastare per altri 5 minuti.
• Colare con sacca in stampi precedentemente unti con Carlex Spray, fino a ¾ dello stampo.
• Lasciare lievitare in cella per 30-35 minuti (28°C - 75% U.R.), fino a superare il bordo dello stampo.
• Cuocere in forno statico a 190°C oppure a 170°C in forno ventilato per 20 minuti. Aprire i tiraggi negli ultimi 5 minuti. Il tempo di cottura varia in base alla dimensione.

Per la bagna

• Far bollire sul fuoco acqua e zucchero.
• Lasciar intiepidire e aggiungere il Rum.
• Inzuppare i babà, lasciandoli bene a mollo, poi lasciarli sgocciolare su una grata per 30 minuti.

keep exploring.