Freedom Strudel di frolla mignon senza glutine

Ricetta

Gruppo	Peso/Volume	Unità	Prodotto
	1000	g	Freedom
	400	g	Burro o margarina
	400	g	Uova intere
	300	g	Zucchero semolato fine
	4	g	Lievito chimico in polvere
	2	g	Sale
	q.b.		Aromi
	2106	g	Totale
Farcitura
	1000	g	Fruitful Filling Mela
	300	g	Uva sultanina
	300	g	Noci a pezzi
	6	g	Cannella in polvere
	1606	g	Totale

In planetaria con gancio, lavorare il burro/margarina (freddo da frigo) con lo zucchero per 1 minuto a bassa velocità.
Incorporare i restanti ingredienti e impastare per altri 3 minuti, riporre l’impasto coperto in frigo per almeno 60 minuti.
In una ciotola amalgamare insieme gli ingredienti della farcitura.
Stendere la ad uno spessore di 4 mm circa, con l’aiuto di farina di riso da spolvero.
Ricavare un rettangolo di 15 x 60 cm, lucidare i bordi con uovo, distribuire il ripieno al centro e ripiegare delicatamente i lembi di pasta frolla, in modo da avvolgere il ripieno.
Dividere in pezzi lunghi 6 cm.
Posizionare su teglia e lucidare la superficie con uovo.
Cuocere per 30 minuti circa a 190°C in forno statico o a 170°C in forno ventilato.

Consigli:

Per una resa ottimale della frolla, utilizzarla il giorno successivo e rilavorarla qualche secondo prima di stenderla.

Freedom

Mix unico e universale. Non contiene glutine, lattosio, mais, amido di frumento deglutinato, zucchero

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