Unire tutti gli ingredienti, tranne l’olio, in planetaria con la foglia per 5 minuti a bassa velocità.

• A metà del tempo, raschiare l’impasto dai bordi e aggiungere l’olio, quindi ultimare l’impasto.
• Lasciar riposare sul tavolo leggermente unto con Carlex Spray o spolverato con farina di riso per 10 minuti.
• Spezzare in parti da 500 g e formare le pagnotte. È possibile aiutarsi con un po’ di farina di riso come spolvero.
• Mettere le pagnotte a testa in giù all’interno di cestini da pane precedentemente unti con Carlex Spray e cosparsi di semi da decorazione o farina di riso.
• Far lievitare per 80 minuti (28°C – 75% U.R.).
• Prima della cottura, ribaltare delicatamente le pagnotte su teglia, quindi cuocere in forno statico a 230°C o ventilato a 200°C per 35 minuti, aprendo la valvola negli ultimi 5 minuti.

keep exploring.