• Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale per 4 minuti in 1^ velocità e 8 minuti in 2^ velocità (temperatura dell’impasto 26°C).
• Riposo pasta 20 minuti.
• Spezzare in pastoni dal peso di 100g e lasciar riposare per 15 minuti.
• Formare i filoni e allungarli manualmente.
• Eseguire l’intreccio a 2 filoni, lucidare con Ovex liquido, infine cospargere la superficie con zucchero a granella.
• Lasciar lievitare per 50-60 minuti (35°C - 80% U.R.).
• Cuocere per 25 minuti a 210°C, e dopo 3/4 minuti dare poco vapore (gli ultimi 5 minuti aprire le valvole).

keep exploring.