• Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale per ca. 4 minuti in 1^ velocità e 6 min. 2^ velocità (temperatura impasto finale 25°C).
• Formare i pastoni dal peso di 3,700 kg. .
• Lasciare riposare per 20/30 min. ca.
• Spezzare in pezzi da 100 g e arrotondare. Lasciar riposare 25/20 minuti. Cilindrare allo spessore di ca. 8 mm. Lasciar lievitare per 30/40 minuti ca. (35°C - 80% U.R.).
• Cuocere con vapore per ca. 7/10 min. a 260 °C.

keep exploring.