• Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale per 5 min in prima velocità 
• 8 min in seconda velocità (temperatura dell’impasto 26°C).
• Spezzare ed arrotondare leggermente, far riposare per altri 10 min.
• Stampare con stampo tipo tartaruga e far lievitare per 30 min. (27°C 75% U.R.).
• Successivamente cuocere con vapore a 230°C per 16/18 min. per ottenere un panino morbido;
• 20/23 min. per panino croccante, ultimi 5 min. aprire il tiraggio.

keep exploring.