• Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale per 5 min. in prima velocità
• 8 min. in seconda velocità (temperatura dell’impasto 26°C). Far riposare la pasta per 5 min. poi spezzarla al peso di 350 g per ottenere pani da 300 g.
• Tondeggiare e far riposare per 30 min., formare dei filoni attribuendogli forma a mezza luna.
• Far lievitare per 30/35 min. (27°C 75% U.R.).
• Incidere la superficie con taglio trasversale a semicerchio.
• Infornare con vapore a 230°C per 30 min, ultimi 5 min. aprire il tiraggio.

keep exploring.