Impastare Rustico con acqua lievito per 10 minuti in 1^ velocità e 8 minuti in 2^ velocità. Ad impasto ultimato unire Filetti di mela, Uvetta, noci e Arabesque Gocce Cioccolato. Far riposare la pasta per 30 minuti. Formare delle pagnottine da 250 g e tondeggiare nella farina. Far lievitare 50/60 minuti. Prima di infornare capovolgere le pagnottine con la chiusura verso l’alto. Cuocere con vapore a 230 °C per 20 minuti poi abbassare il forno a 220 °C, aprire le valvole e cuocere per altri 10 minuti.