Base
Miscelare in planetaria con foglia acqua, uova, farina di nocciola e Double Choc per 5 minuti. Versare l’impasto in un anello da 18 cm di diametro ad una altezza di circa 1 cm e cuocere a 180 °C per 15/18 minuti con i tiraggi chiusi.

Semifreddo
Montare in planetaria con frusta latte, panna e Polar fino a renderlo lucido. Aggiungere Chocolatier Profì e amalgamare il tutto.

Crema al cioccolato
Spezzare le nocciole precedentemente tostate e aggiungere la Chocolatier Nocciola.

Glassa
Sciogliere il cioccolato e portarlo a circa 40 °C. Sciogliere il burro di cacao tenendolo ad una temperatura simile. Unire il cioccolato e la granella di nocciola.

Assemblaggio
Inserire al centro di un anello da 20 cm di diametro il disco di Double Choc. Con una sac a poche dosare uno strato di crema al cioccolato, versare il semifreddo e abbattere. Una volta pronto sformare, appoggiare su una rete e glassare. Decorare a piacere.