Montare in planetaria, con la frusta, alla massima velocità, per circa 5 minuti. Stendere, con bocchetta piatta o spatola, uno strato sottile di impasto su carta da forno (per teglie 40x60 cm da 350 a 500 g di impasto a seconda del swiss roll che si vuole realizzare). Cuocere per 6-8 minuti a 180 °C. Raffreddare e coprire con un telo di plastica per mantenere la morbidezza. Procedere poi alla produzione del swiss roll  come di consueto.