• Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta per 8 minuti alla massima velocità.
• Colare 350 g di impasto in stampi (diametro 19 cm) precedentemente unti con Carlex spray.
• Cuocere a 180-190 °C per 30 minuti circa.
• Una volta cotto, ribaltare, smodellare e abbattere.
• Conservare in una busta di plastica in frigorifero o in congelatore.

Ganache
Scaldare la panna a 80 °C e colare sul cioccolato. Emulsionare con mixer ad immersione fino ad ottenere
un composto lucido. Usare a 32-33 °C.

keep exploring.